Основа для Массаман Карри

Пряный, но не острый карри для приготовления мясных блюд. Особенностью этого супа, является то, что его готовят, в основном, из говядины.

Состав

• кокосовое молоко
  
• паста Массаман-карри: красный чили, лемонграсс, чеснок, лук-шалот, имбирь-галангал, семена кориандра, листья лайм-кафира, кумин, кардамон, корица, соль
  
• пальмовый сахар
  
• кокосовое молоко
  
• пальмовое масло
  
• рыбный соус
  
• вода
  

Рецепт. Вам понадобится:

• 1 упаковка Массаман Карри (250 мл)
  
• Говядина (150 г)
  
• Репчатый лук (1/2 шт)
  
• Шампиньоны (3-4 шт)
  
• Болгарский перец (1/2 шт)
  
• Растительное масло
  
• Кинза
  

1. Порежьте репчатый лук полукольцами, болгарсий перец соломкой, грибы ломтиками, мясо тонкими кусочками.
   
2. Обжарьте все ингредиенты на растельном масле 4-5 мин.
   
3. 1 упаковку Массаман Карри добавьте к курице и овощам, доведите до кипения и убавьте огонь.
   
4. Готовьте еще несколько минут, после чего выключите огонь и посыпьте зеленью.
   

Вместо курицы прекрасно подойдет свинина или говядина.

Приятного аппетита!

Умеренно острый
Упаковка рассчитана на 1-2 порции

Страна производитель: Тайланд

Основа для Том Ка

Суп на основе кокосового молока, тайской пасты карри и трав. Этот суп одновременно молочный, ароматный, кислый, соленый и немного острый.

Состав

• бульон на травах: лемонграсс, имбирь-галангал, лайм-кафир, шалот, чили
  
• вода
  
• кокосовое молоко
  
• рыбный соус
  
• сок лайма
  
• сахар
  

Рецепт. Вам понадобится:

• 1 упаковка супа Том Ка (250 мл)
  
• Куриное филе (150 г)
  
• Грибы (4-5 шт)
  
• 1 болгарский перец
  
• Лук-порей (20 г)
  
• Кинза
  

1. Порежьте куриное филе и грибы тонкими ломтиками, болгарский перец - соломкой, а лук-порей - колечками.
   
2. Влейте упаковку Том Ка в сотейник, доведите до кипения и убавьте огонь.
   
3. Положите все ингредиенты в суп и доведите их до готовности (3-4 мин).
   
4. Разлейте по тарелкам и посыпьте кинзой и зеленым луком.

Так же попробуйте заменить курицу на рыбу или морепродукты.

Приятного аппетита!

Умеренно острый
Упаковка рассчитана на 1-2 порции

Страна производитель: Таиланд

Набор специй для Зелёного Карри

Это яркий, пряный, с насыщенным и глубоким вкусом ароматный суп светло-зеленого цвета, за счет содержания большого количества овощей и зелени.

Состав

• Зеленая паста карри (рафинированное соевое масло, кокосовый сахар, перец чили "птичий глаз",чеснок, лук, желтый чили, рыбный соус, лемонграсс, калган, цедра каффир-лайма, соль, креветочная паста, перец).
  
• Сухие кокосовые сливки (кокосовые сливки, сироп глюкозы, молочный белок, разрыхлитель, регулятор кислотности).
  
• Сушеные специи (листья каффир-лайма, перец чили).
  

Рецепт. Вам понадобится:

• набор для зеленого карри
• 200 г мяса или курицы
• вода
• 1 стакан порезанных баклажанов
• листья базилика.

1. Размешайте сухие кокосовые сливки из набора в 1 стакане воды.
   
2. Разогрейте вок на среднем огне. Добавьте зеленую пасту карри из набора, растворенные сухие кокосовые сливки и тщательно перемешайте до появления аромата.
   
3. Порежьте 200 г мяса или курицы на кусочки, добавьте в вок и перемешайте.
   
4. Добавьте полстакана воды и доведите до кипения. Добавьте сухие специи из набора, 1 стакан порезанных баклажанов и листья базилика. Убавьте огонь.

Тайский Зеленый Карри готов! Приятного аппетита!

Подавайте блюдо с рисом, спагетти или рисовой лапшой.

Острый
Упаковка рассчитана на 1-2 порции

Страна производитель: Тайланд

Паста Том Ям

Состав

• лемонграсс
  
• соевое масло
  
• сахар
  
• лук-шалот
  
• галангал
  
• красный перец чили сушеный
  
• чеснок
  
• мякоть тамаринда
  
• соль
  
• регулятор кислотности лимонная кислота
  
• усилитель вкуса и аромата глутамат натрия
  
• рыбный соус (экстракт анчоуса, соль, сахар)
  
• креветочная паста (креветки, соль)
  
• каффир-лайм.

Рецепт:
2-3 порции.
1. На раскаленном масле обжариваем пасту Том Ям (50 гр).
2. Заливаем креветочным бульоном (1000 мл), ( варится на панцирях из креветок).
3. Добавляем корень галангала (50 гр) (можно заменить корнем имбиря), лимонную траву (50 гр), кинзу (50 гр) и лист лайма ( 3 листочка).
4. Варим 25 минут, добавляем сок лайма (50 мл) (можно заменить на сок лимона), куринный кубик (2 гр), рыбный соус (15 гр) и варим еще 5 минут.
5. В суп можно добавить морепродукты (300 гр) (креветки, мидии, кальмары) и грибы (150 гр) (цаогу, вешенки, шампиньоны, шиитаки).

Приятного аппетита!

Страна производитель: Тайланд

Паста "Карри желтая"

Состав Лук шаллот, чеснок, перец красный чили сушеный, соль, лимонная трава, кафир-лайм, галангал, корица, мускатный орех, тмин, кориандр, куркума.

Описание: Эта паста хорошо сочетается с блюдами из овощей, картофеля, лапши и рисом. Прежде чем добавить пасту к блюду, её необходимо предварительно обжарить на сковороде, при нагревании она раскрывает свои вкусы и ароматы. В азиатской кухне пасту принято обжаривать с кокосовым молоком или сливками, таким образом, вы получите густой кремообразный соус, который можно добавлять в различные блюда. Так же этот соус имеет нежный сладковатый вкус, благодаря естественной сладости кокоса, а так же пряный аромат. После обжарки пасты, можно добавить необходимые ингредиенты.

Страна производитель: Таиланд

Паста Том Ям

Состав

• лемонграсс
  
• лук
  
• соевое масло
  
• чили сушеный
  
• сахар
  
• цедра каффир-лайма
  
• рыбный соус
  
• тамаринд
  
• лимонная кислота
  
• калган
  
• креветки сушеные.

Рецепт:
Добавьте в кипящую воду мясо, птицу или морепродукты, грибы и 1½ столовой ложки Пасты для Том Яма фирмы – все необходимые ингредиенты в ней уже есть. Варите до готовности мяса, и настоящий тайский суп готов!

Страна производитель: Таиланд

Паста "Карри зелёная"

Состав Зеленый перец чили 30%, чеснок, лимон, соль, лук шалот, галангал, кафирная белая цедра, порошок тмина, семена кориандра, куркума.

Описание: Тайская зеленая паста карри имеет густую основу и невероятно острый вкус. Самая острая из трёх видов тайских карри. Зеленый чили и базилик придают её насыщенный зеленый цвет. Прежде чем добавить пасту к блюду, её необходимо предварительно обжарить на сковороде, при нагревании она раскрывает свои вкусы и ароматы. В азиатской кухне пасту принято обжаривать с кокосовым молоком или сливками, таким образом, вы получите густой кремообразный соус, который можно добавлять в различные блюда. К зеленой карри необходимо добавлять кокосовое молоко или сливки, чтобы смягчить её остроту.

Страна производитель: Таиланд

Тайская паста чили

Состав: растительное масло, креветки сушеные, чили сушеный, лук, чеснок, тамаринд, сахар, соль, креветочная паста.

Описание: Тайская чили паста является отличным дополнением практически к любым блюдам, придавая им неповторимый тот самый «том ямный» вкус и красивый рыжий оттенок.

Чили паста обладает сложным для описания вкусом - одновременно острым, сладким, чесночным и пряным.

Чили пасту можно есть даже холодной, используя как соус для различных сэндвичей или смешивая с горячими блюдами, рисом, овощами.

Тайскую чили пасту наиболее часто используют для приготовления настоящего тайского супа Том Яма, добавляя в небольших количествах перед подачей на стол.

Также паста отлично подходит для обжарки мяса, морепродуктов и овощей.

Страна производитель: Таиланд